发布时间:2024-05-17 19:07:49 来源:人间天上网 作者:百科
大少数无年份葡萄酒,如大龄剩女艰深,无年总是份香不愿任意泄露自己的年纪。这些无年份葡萄酒,年份酒标上不列出葡萄的无年采摘光阴,由于它们大多由多个年份的份香基酒混合而成(有的人更违心称之为“多年份葡萄酒”)。在重大多变的年份南方天气条件下,如法国的无年香槟区,纵然这里的份香葡萄酒酿造工艺已经由数百年的改善,酒商也不能盼愿其每一年都能酿造出优异的年份年份葡萄酒。酒庄混合多个年份的无年葡萄酒有利于缔造出气焰配合的葡萄酒。尽管每一年的份香天气幻化无常,混合的葡萄酒却不会由于年份差距而气焰截然差距。
以是当咱们置办香槟时,咱们个别不知道它的年份。咱们无奈患上悉这些香槟是最新酿造的仍是在货仓里聚积已经久。饮用最喜爱的香槟时,假如口感不你影像中的那样清新纯挚,那末你颇有可能买到“存货”了。
为了向破费者提供更多信息,有些起泡酒酿造者已经开始在背标上标注吐泥日期。起泡酒的酿造历程中,二次发酵会释放出二氧化碳,由于处在密闭的情景里,因此二氧化碳会消融到葡萄酒液中,且酵母自溶使其具备特殊的风韵。熟化之后则是妨碍吐泥(去除了酵母积淀物)处置。随后,向瓶中退出葡萄酒以及糖的混合物(退出糖分的多少多抉择了起泡酒的甜度),这一历程称为补液(dosage)。最后为酒瓶插上瓶塞。以是,背标上标注吐泥日期至少可能让咱们简陋估量一瓶香槟是否为存货。
可是,在背标上标注吐泥日期这一做法并不普遍,且争议颇多。多少年前,库克香槟(Krug Champagne)开始在背标上标注库克ID,以利便破费者在民间网站查问这瓶香槟的相关信息。假如你想知道一瓶香槟的吐泥日期,无意可经由扫描酒标上的二维码患上悉,你也可能向酒庄咨询或者在酒庄的网站上查问。
有的酿酒者仅给出年份香槟的吐泥日期,而不会标注无年份香槟的吐泥日期。汝纳特香槟酒庄的酿酒师弗雷德里克•帕纳奥蒂(Frederic Panaiotis)以为,“吐泥日期对于值患上珍藏的年份香槟来说黑白常紧张的,而无年份香槟的吐泥日期则没甚么意思,着实大少数人根基就不知道吐泥是甚么意思。”弗雷德里克的此种说法不无道理,由于大少数人并不体贴自己所置办的葡萄酒是若何酿造的,惟独好喝就行。
最近,《华盛顿邮报》的葡萄酒专栏作家迪夫•麦金太尔(Dave McIntyre)做了一个比力试验。他品味了帕斯卡尔•多柯酒庄(Pascal Doquet)的两款干型白中白无年份香槟(酒标上均不标注葡萄的采摘年份,仅标有吐泥日期)。一瓶的吐泥日期是2013年7月3日,由200三、2002以及2001年三个年份的基酒混合而成,这剖析该款酒酵母自溶的光阴已经有9年,远超最短的法定酵母自溶期(15个月)。另一瓶的吐泥日期为2008年7月22日。迪夫感应这两款香槟都很卓越,前者口感清新沉闷,后者颜色更深,口胃愈加丰硕,但气泡较少。迪夫还展现自己不会因年份而影响自己的抉择,但在背标上标说清晰的吐泥信息是值患上歌咏的。他召唤更多的酒商在背标上标注吐泥日期。(编译/Shana)
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